美食家的人生字典／M．F．K．費雪著

• An Alphabet for Gourmets
• 作者：M．F．K．費雪（M.F.K. Fisher）
• 譯者：傅恩臨
• 出版社：二十張出版
• 出版日期：2025/10
• 語言：繁體中文

作者簡介：

M．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）

瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher），一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。

著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn Parrish）為她一生摯愛，但派瑞許卻不幸早逝；一九四三年，費雪於孕中完成回憶錄《我的飲食歲月》，寫她童年的成長軌跡，以及在第戎與瑞士的生活歲月，滿懷情意地呈現了她的私人生活，也首次闡述了她書寫飲食的初心。五〇年代末至七〇年代，費雪的生活中心轉移到法國普羅旺斯，在該地區的生活經歷讓她寫成兩本書並於一九八三年集結為《普羅旺斯的兩座小鎮》。除此之外，費雪亦創作小說、兒童讀物，並譯有十八世紀美食家布里亞－薩瓦蘭的《味覺生理學》。

一九七〇年，費雪定居加州艾倫谷，此地成為她的好友與許多飲食作家的聖地，而她持續在此讀書寫作，直到一九九二年在長年與帕金森氏症奮鬥後逝世。同年，費雪獲選為美國藝術與科學學院以及美國藝術暨文學學會終身成員。

《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，並於一九九〇年入選詹姆斯．比爾德基金會食譜書名人堂，至今仍不斷再版。

內容簡介：

「我不遵循一般字典的定義，我有我自己的味覺字典。」

如何常保胃口？如何自在地吃？如何擁有完美的一餐？

為飢餓的自己辯護

「這本書就是我，喚醒我記憶中的饗宴」

以感官而慧黠的散文撼動飲食文化

──M．F．K．費雪經典──

從A到Z，組成「費雪」的飲食關鍵字

剛剛好的食欲、機智的談話與順暢的消化，築構美好的用餐時光。飲食文學名家M．F．K．費雪看待飲食之事，首先關注的是飢餓本身，以及餓著肚子的人。食物、安全感與愛是人類三大基本需求，當餐食經過選擇、胃口獲得改善、感官迎來啟發、記憶停駐味蕾，生活便不可能黯淡乏味。

按二十六個英文字母順序，費雪細數飲食當中的食材講究、調味計量、吃食當下的氛圍與感觸，從而闡述對於美食的信仰。A是獨自用餐，舒適而帶點厭世的獨處勝過胡亂湊合的趣味相投；F是家庭，時而快樂、時而多愁善感、時而是種折磨；G是暴飲暴食，總沒人願意承認自己貪食，卻都曾偷偷大吃特吃；R是浪漫，美食向來與浪漫相關，還有那些生命中的人……

絕對主觀，時而實際、時而多情，非常費雪。本書以情人的眼光為飲食之愛辯護，侃侃而談飲宴之道與哲學，也如萬花筒般，折射出費雪豐富的日常生活圖像。