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蛋糕裡的文化史:從家族情感、跨國貿易到社群認同,品嘗最可口的社會文化

RM 64.30
  • Cake: A Slice of History
  • 作者:艾莉莎.萊文(Alysa Levene)
  • 譯者:鄭煥昇、謝雅文、廖亭雲
  • 出版社:行人
  • 出版日期:2017/09
  • 語言:繁體中文


作者簡介:

艾莉莎.萊文(Alysa Levene)

為牛津布魯克斯大學(Oxford Brookes University)的社會歷史學家(以及狂熱的業餘烘焙者)。她研究並發表許多文章和書籍,皆關乎本書觸及的各種主題:童年、健康、家族和飲食的歷史。本書是她第一本著作。


內容簡介:

談蛋糕,就該五花八門地談,談到意猶未盡!
習得厄爾瑪「廚房裡的閒話家常」的精神真傳,烹飪聖經《廚藝之樂》的蛋糕文化版!

1. 嚐原料:從麵粉、糖、奶油、蛋,到蜂蜜、香料、果乾、巧克力,看見跨國貿易的影響。
2. 嚐種類:從水果蛋糕、磅蛋糕,到天使蛋糕,探索蛋糕樣貌與市場發展。
3. 嚐慶典:從生日蛋糕、結婚蛋糕,到聖誕蛋糕,細數珍貴的生命記憶。
4. 嚐國族:英國、法國、德國的蛋糕傳統文化,到美國民族熔爐的食品商與蛋糕市場,橫跨大西洋兩岸的紙上甜蜜之旅。
5. 嚐性別:從「家政女神」和「杯子蛋糕小姐」揭示家務到專業的變化,探究女性與蛋糕的情愛糾葛。

廚藝大師安東尼.卡瑞蒙、茱莉亞.柴爾德、伊莉莎白.大衛相繼登場,帶來經典蛋糕食譜。

現在,一起打開千變萬化的蛋糕歷史展示櫃,一片片切取,品嘗其層次豐富的文化內涵。

「什麼是蛋糕?」這問題看似簡單不過,
但就算到二十一世紀,仍難倒了大英法庭上的法官大人們……
一場「可口」的法庭爭論,讓眾人驚覺:
蛋糕的定義及其歷史,從來不只是「a piece of cake」!

千古以來,甜蜜可口的蛋糕不僅療癒人們的味蕾和心靈,也烘托出慶典的歡欣與奢華,
更使人們對家庭、社群、地區及傳統文化的情感連結益發綿密,帶來回味無窮的記憶。

艾莉莎.萊文身為社會歷史學家,以及狂熱的業餘烘焙者,
從今日一場有趣的「雪球案」為引,帶領我們重新認識蛋糕在人類史上的樣貌和意義:
● 蛋糕何時開始和麵包分道揚鑣?
● 蛋糕的甜味和內餡用料,透露了哪些跨國貿易的歷程?
● 聖誕節如何演變為最重要的冬季慶典,聖誕蛋糕則成為不可或缺的要角?
● 歷代「家政女神」怎麼透過食譜,指引女性走出自己的道路?
● 國王蛋糕作為紐奧良狂歡節的主角,顯現出怎樣的旅行軌跡和移民文化?
● 生日蛋糕如何和兒童文化的發展相得益彰,成為重視個人特殊性的象徵?
● 杯子蛋糕從美國風靡全球的現象,反映了哪些文化發展和心靈需求?

看過這令人食指大動、琳瑯滿目的蛋糕日常史,我們更加確信:
蛋糕是人類最甜蜜誘惑的飲食文化,傾訴著愉悅、療癒、幸福與愛的情感語言!