為妳煮食：我們的「女食」故事／陳儀芬著

• 作者：陳儀芬
• 出版社：三民
• 出版日期：2024/05
• 語言：繁體中文

作者簡介：

陳儀芬

臺灣鳳山人。國立臺北藝術大學文化資產與藝術創新博士班畢業，國立臺灣大學外文所博士研究、美國傅爾布萊特學人（華盛頓大學西雅圖校區比較文學系）、國立中山大學外國語文研究所碩士，淡江大學英文系，高雄女中畢業。興趣廣泛，好奇且嗜學習。愛聽音樂、攝影、繪畫，尤擅改良或開發健康新菜色。學術專長跨域，如：博物館展示分析與教育、世界飲食文化論述與申遺策略、符號學理論與應用、英美文學、性別研究。現任教於淡江大學英文學系。

內容簡介：

「紅色」真的補血嗎？食物＝藥？

「媽媽」的味道……（怎麼不是爸爸啦！）

★從燉鍋到書桌！當代女性專屬的飲食筆記★

傳授當代女性藥食祕法、廚房人類學，一本兼顧美味與健康的飲食書。

邀請您輕鬆坐臥，展讀一個個溫暖而深刻的「女食」故事。

被誇讚為「賢妻良母」，好似穿上質料差的毛衣，渾身發刺不自在？

或者，那是股一言難盡的感受，混雜著驕傲、微慍與無奈。

煮？不煮？為誰煮？

舊時女性在廚房揮汗，為家人的飲食喜好與健康付出，卻常將自己遺忘。當代婦女雖不再理所當然地接受「女煮內」的性別分工，但那專為女性身體設計的飲食療法卻也逐漸失傳了。於是本書提出「女食」的概念，在藥食同源的基礎上，針對女性各生理階段所設計的養生飲食傳統。讓女性從「為他人煮」的責任，有了「為自己煮」的選項。

本書融合漢醫婦科學與飲食文化，交織歷史、訪談與回憶書寫，活用五行生剋的理論，搭配示範手作創意傳統食療菜色。讓「女食」故事領著妳走入時空的隧道與傳承的生命之旅，在下一次燃起爐火時，充滿自信與喜悅。

｜記憶中母親的味道｜

「母親的菜是一種記憶，烹調出母親味道是一種傳承，與母親相關的菜色，成了一種思念與紀念的儀式。」

她很忙，又要很美，於是用食材來彌補沒有時間做的功夫菜。不知為何，每到年末就會想她，他總愛在烏魚季裡，蒜苗、烏魚肉清湯煮米粉，我卻是個愛香煎烏魚膘的女兒。不教我做菜的母親也沒告訴我，她在哪兒買的烏魚和我最愛的風螺。失傳了，我曾如是想。記得那是2018年末，友人特地從阿里山上攜回一株新鮮山葵，為此我特地往百貨超市的水產店購買生魚片，居然就在那鮭魚、鮪魚錯落的美好間，閃動著烏魚膘的光芒，「失而復得了」！我驚喜地想。

｜傳統藥食智慧，滋養當代生活｜

「以酸養骨、以辛養筋、以鹹養脈、以苦養氣、以甘養肉，以滑養竅。」

那一道菜母親放了什麼材料、怎麼調味？母親會在什麼特定的時節、時機準備那一道菜？女性長期在臺灣社會裡，以中饋之姿所傳承的文化核心，也就是所謂老祖宗的智慧。想起傷風感冒時的那杯熱薑茶，腸胃虛弱時的那碗鹽撒白粥，冬至桌上的湯圓，寒夜裡絕不缺席的十全大補。更有那青春期後，與母親心照不宣的四物燉雞湯時機。這些無不是藥食同源的傳統文化，由母親在生活中實踐而潛移默化於我們的知識。

從日常煮食到性別文化，這一晚自擁廚房的女子，循著食材曆，共構餐桌絮語……

｜與日常交織的「女食」文化｜

在臺灣的飲食文化中，女食，為女性在不同身分與生理階段，針對調經、懷孕、生產、哺乳等所流傳下來的養生飲食。無論是烹飪技術還是其中蘊藏的知識，都是由一代接著一代的女性悉心指引與烹調。不僅如此，這些食補或食療的形式與內容，交織了女性彼此、家族、甚而社群的飲食風俗文化，他長期存在於臺灣社會中支撐著我們的日常生活。

｜為妳（你）煮食｜

這個主要由女性所傳承的臺灣飲食文化的偏移與轉型，在女性意識覺醒、女性主義興起的背景下，更可能有著一個以性別論述為主的詮釋空間──「女食」文化傳統的當代體現，以一種文化傳承的模式潛移默化了女性，同時也在現代的煮食勞務（煮／不煮／怎麼煮／誰煮）與消費（吃／不吃／怎麼吃／去哪吃）中，以一種重複執行類儀式、偏離也創新的動態，潛移默化了傳統飲食文化的論述內容與權力架構。